『居家營養師分享：誰說長者吃的東西都很單調、無變化？？！！』
隨著年紀漸長，身體活動能力、牙口功能變化都會使長者的進食量逐漸變少，尤其牙口功能的衰退影響最大！
一般肉類通常都是最早開始排斥的食物，因為不易咀嚼或是容易塞牙縫都是拒絕的主因，接著可能就是蔬菜類食物，我最常見的情況就是直接不吃或是咀嚼完後將菜渣吐出，所以一般長者通常都以澱粉類為要食物來源，當然時間長了就容易出現營養不均甚至營養不良的情況，接著身體的問題就接踵而來了（貧血、免疫力低下、感染、壓瘡等）。
其實，長者也可以吃的豐富、多元化，只要花點心思就可以簡單達成喔！！
1. 依照長者牙口功能準備：能不吃稀飯就盡量以白反或軟飯為主。
2. 蛋白質複雜性：肉魚豆蛋奶都是良好的蛋白質來源，若沒有特殊禁忌或是過敏應該多元化攝取。
3. 彩色蔬果：可將蔬菜久煮使質地偏軟或將粗硬的根部去除、剪碎以方便吞嚥，各種顏色均衡攝取、以當季當令為主。
4. 適度鹽分：雖然國人高血壓盛行率居高，加上對於鹽分的敏感度高（鹽份攝取對於血壓影響明顯），而且幾乎大部份的長者都有在服用降血壓藥物，所以常常過於控制長者攝取鹽分的量，其實適度的攝取鹽分、甚至少量的醃製品可避免長者缺鈉（常見）的情況發生，且某些長者胃口不佳，只要給與一點點醃製品就可以使他胃口大開何樂而不為（少量的醃製物對於身體的影響遠低於長時間營養不良對身體的危害）！！
5. 適度的油脂：很多長者可能曾經發生過中風或是有高血脂的問題，所以對於飲食都會有限制油脂的迷失，但是適度的油脂攝取對於體內正常生理反應是必要的！！很多長者常發生便秘、皮膚乾燥、出屑也都可能與體內缺乏油脂有關。所以若給與綜合稀飯，其中的菜色完全沒有經過加油烹煮、湯底也是清水的話，會建議可在稀飯中添加一小匙植物油。
準備方式：一次購買多種不一樣的食材（一般為好幾天的份量），將每天（餐）的份量備好並裝盤保存，當天（餐）選擇一盤來製備即可。方式簡單又可以使長者攝取到富有變化的料理，讓他們對於『吃飯』充滿期待！！
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